Thors Kvædemjød

Thors Kvædemjød er kulminationen
af over 10 års udviklingsarbejde, der startede med, at vi ønskede at skabe en mjød der både smagte tydeligt af honning, havde en behagelig fylde og ikke var sprittet. Vi ønskede en god balance og vi ønskede at brygge på en måde, der var så tæt som muligt, på den måde de gamle vikinger bryggede deres mjød på.
Det mener vi, at vi med Thors Kvædemjød har opnået, gennem blandingen af honning, kvæde og kamille te.
Da det kan være svært at sige noget om, hvordan mjød oprindeligt har smagt, har vi været på jagt i mange gamle bøger efter munkeopskrifter, som vi mener har en smage, der må være så tæt på de gamle vikingers mjød som muligt.

Brygge processen startede i gamle dage med, vand blev bragt til kogning og honningen tilsat lidt efter lidt, sammen med urterne som skulle krydre mjøden, til brygmesteren mente at bryggen var klar. Herefter blev bryggen sat til afkøling.

Brygmesteren tog så nogle frugter og bær der var gået i gæring og tilsatte dem til bryggen. Dagligt blev tøndens spunshul proppet til, mjød blev omrystet, herefter lod man tønden stå med åbent spunshul opad og der blev tilsat nyt vand for at holde tønden fyldt.

Dette reducerede bundfaldet. Efter 3 måneder blev mjøden fyldt på en ny tønde, og sat til modning. Et år senere var mjøden klar i farven og klar til at blive drukket. Dette var også den måde vi startede på, og efter mange år er vi glade for nu at kunne præsenterer dig for denne fantastiske mjød.

God fornøjelse.